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  • 冷菜有哪些做法?

    冷菜大致有十大类制作法,在此介绍下日常较多使用的“拌”和“炝”:拌和炝两种烹调技法,有很多相似之处。例如,原料都要经改刀,切成丝、片、条、块等较小的料;都要经过一定初步加工处理,都用调味料拌匀食用等。所以,有些地区的拌、炮不分,视为一种技法
    发布时间:2017-11-07   点击次数:18

  • 制作冷菜时需要注意哪些?

    拌凉菜时的注意事项,主要有以下几点:a.刀工要精细凉拌菜在刀工处理上要整齐美观,如切条时长短大体要一致,切片时厚薄要均匀;切丝时粗细要相同等等4此外4若在原料上刮出不同的刀花那就更好,如在糖醋小萝L上刮出蓑衣花刀,这样既能入味,又能令人望而
    发布时间:2017-11-07   点击次数:7

  • 想要营业额上涨10%,先做好餐厅业务计划!

    如何全面分析门店位置已接近性、招牌可见性、商圈顾客、竞争对手?如何做策略性营销计划,获得门店形象和营业额提升?如何提升门店综合竞争力,超额完成经营目标?《业务计划》主要从门店运用的营业额方面,进行思考程序:①我家餐厅的现状如何②我要为我餐厅
    发布时间:2016-07-27   点击次数:12

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