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企业名称:桃花水湾餐厅

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  • 盘点餐厅管理常犯的7个失误

    餐厅来说,厨房是命脉,菜肴是生命线。一个优秀的厨师团队对餐厅的意义不言而喻。如何在新店开业前,就把厨师团队建设一步到位,并且长期稳定地与餐厅共成长呢?1、过于依赖领导,没有主见如果你是经营规模比较大的餐饮,管理者基本上会放权给店长,让他们尽
    发布时间:2017-11-07   点击次数:9

  • 明档菜品摆放设计、成本控制全攻略!

    明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。然而,在解决了成本、施工等问题之后,后厨搬到前厅了,厨房半开放了,就能真正发挥作用了吗?回答这个问题之前,你要先知
    发布时间:2017-11-07   点击次数:5

  • 餐饮基本知识

    1、人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯不尽一致。2、饮食是一种文化,是一种艺术,是一种精神享受,餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。餐饮部常常充当饭店营销的排头兵3、宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。餐饮产品的市场价
    发布时间:2017-11-07   点击次数:11

  • 关于餐饮业

    1、饭店的目标应是向宾客提供最佳服务。饭店的根本经营宗旨是为了使宾客得到舒适和便利。2、餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品(烹饪技艺;、餐厅服务等)的有机结合体。3、餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的声誉和形象,也
    发布时间:2017-11-07   点击次数:7

  • 如何做好餐饮

    一、对人真诚,对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做,你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作,才敢于承担责任。诚实是
    发布时间:2017-11-07   点击次数:6

  • 餐饮管理的关键是什么

    一、关键时间亲临到场在日常的经营管理当中会有很多事情要处理,但要将时间合理分配,管理者在处理问题时重要的事情还是倡导现场管理,亲临到场。不要听汇报、做指示,只要到了现场你得到的信息才是最准确的,从而减少了因为信息传递不清造成的决策失误。我们
    发布时间:2017-11-07   点击次数:13

  • 餐厅服务员管理制度

    1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排
    发布时间:2017-11-07   点击次数:8

  • 成王败寇,合伙经营模式在餐饮行业的路有多长?

    据统计,在餐厅创业初期,80%餐饮经营者都愿意采用合伙经营的模式,但超过半数的合伙项目,半年内就因为各种问题造成团队分裂,经营失败,最后合作成功的还不到10%。面对如此高的失败率,为何明星们都在扎堆合伙开餐厅?合伙经营模式在餐饮行业是否还有
    发布时间:2017-11-07   点击次数:6

  • 中餐上菜程序和摆设礼仪

    一、中餐上菜程序和摆设礼仪开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当
    发布时间:2017-11-07   点击次数:28

  • 热烈庆祝海门市拾味沙居餐厅网站上线成功!

    热烈庆祝海门市拾味沙居餐厅网站上线成功!海门市拾味沙居餐厅创建于2017年6月8日,占地面积355平米,现有员工60多人,集多家著名品牌厨师长共同研发新菜新品,不断的推陈出新,以顾客的满意为检验我们一切工作的标准。海门市拾味沙居餐厅前身为红
    发布时间:2017-11-07   点击次数:26

  • 菜品特色

    入席的首道菜冷菜常以第一道菜入席,很讲究装盘工艺,它那优美的形、色,对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘,以那具有欣赏价值的华采,使人心旷神恰,兴趣盎然,不仅引诱食欲,对于活跃宴会气氛,也起着锦上添花作用。滋味相对稳定冷菜
    发布时间:2017-11-07   点击次数:44

  • 冷菜与热菜的主要区别

    冷菜与热菜相比,在制作上除了原料初加工基本上一致外,明显的区别是:前者一般是先烹调,后刀工;而后者则是先刀工,后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状;冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形
    发布时间:2017-11-07   点击次数:8

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